Holland America Line presenteert vernieuwd menu in specialiteitenrestaurant Tamarind

Holland America Line presenteert vernieuwd menu in specialiteitenrestaurant Tamarind

Holland America Line heeft het Tamarind-restaurant op meerdere schepen vernieuwd met een fris concept en een uitgebreid nieuw menu vol Pan-Aziatische smaken.

Het vernieuwde menu bevat meer dan een dozijn nieuwe gerechten, waaronder voorgerechten om te delen zoals bao buns en Koreaanse beef taco’s. Er zijn ook vegetarische en veganistische opties toegevoegd, naast populaire klassiekers die behouden zijn gebleven.

Niet alleen het menu is vernieuwd—ook het interieur van het restaurant heeft een opfrisbeurt gekregen. De tafels zijn opnieuw gedekt met kleurrijke en textuurrijke elementen, en het personeel draagt nu een zwarte jurk met een pruimkleurige cummerbund.

Deze veranderingen sluiten aan bij de focus van Holland America Line op culinaire beleving, met nadruk op regionale Aziatische smaken en duurzaam gevangen vis via het Global Fresh Fish Program.

“Het nieuwe menu van Tamarind blijft trouw aan de rijke smaken van Azië, maar dan in een modern jasje,” aldus Michael Stendebach, vice-president food, beverage & rooms bij Holland America Line. “Tamarind is al jaren een favoriet onder onze gasten, en met deze vernieuwing bouwen we voort op de creativiteit die het restaurant vanaf het begin heeft gekenmerkt.”

Het vernieuwde menu wordt tussen april en juni 2025 geïntroduceerd op vijf schepen: de Rotterdam, Nieuw Statendam, Koningsdam, Eurodam en Nieuw Amsterdam. Vanaf oktober 2025 komt er ook een pop-up ervaring genaamd A Taste of Tamarind op de Westerdam (in Azië), de Noordam (in Australië) en op geselecteerde Grand en Legendary Voyages.

Voorgerechten

  • Coquilles met kokospaneer en honing-limoendressing
  • Jewels of the Sea: garnalenwontons en baby paksoi in citroengras-sesambouillon
  • Pork Bao Bun met lente-ui, wortel, ingelegde komkommer, sesamzaad en koriander
  • Koreaanse beef taco (ook vegetarisch) met kimchi-mayo, Aziatische koolsalade, avocado en koriander
  • Lumpiang Shanghai met gekruid varkensvlees, zoete chilisaus en groene papaja
  • Vegan Tom Kha: Thaise kokossoep met kaffir limoen, champignons, taugé en chili-olie
  • Taste of Tamarind: een gedeelde plank met garnalentempura, Koreaanse taco, Lumpiang Shanghai en satéproeverij

Hoofdgerechten

  • Krokante eend met gember-chilisaus, yaki udon en taugé
  • Mongoolse lamskotelet met paksoi, sesamzaad en mirin-pruimensaus
  • Panang rode curry met kip, krokante lotus, groenten en pinda’s
  • Massaman curry met zoete aardappel en bloemkool, sperziebonen, krokante ui en basilicum
  • Teochew gebakken zeebaars met gember en sojasaus met chili en lente-ui
  • Thaise basilicum Szechuan-garnalen met chilisaus, champignons en paprika
  • Ossenhaas met wasabi- en sojakorst, tempura-uienringen en tonkatsusaus
  • Vegan Singapore Mei Fun met auberginekatsu, rijstnoedels en yu choy

Desserts

  • Kersenbloesemtaart met chocolade en koekjesbodem
  • Mango Posset met kokosmakroon, passievruchtgelei en mangosorbet
  • Passievrucht Cloud: eiwitsoufflé met sorbet
  • Huisgemaakte sorbets: citroen-basilicum, yuzu en lychee
  • Vegan tapioca met ananas en kokos, citroengrasfoam en sesamkrokantje

Bijgerechten zijn onder andere gestoomde jasmijn- of zilvervliesrijst, gebakken rijst met ei, Aziatische aubergine, paksoi en in sake gestoofde oester- en shiitakepaddenstoelen.

“Het hele culinaire team heeft meegewerkt aan deze vernieuwing, maar Fleet Chef Ming Wong heeft hierin een leidende rol gespeeld,” voegt Stendebach toe. “Haar Maleisische achtergrond heeft veel invloed gehad op de nieuwe gerechten. We willen de smaken zo authentiek mogelijk houden, en dankzij Chef Ming kunnen onze gasten rekenen op een échte Aziatische ervaring.”