Hurtigruten introduceert Samitradities in nieuw culinair menu

Hurtigruten heeft een nieuw menu geintroduceerd van culinair ambassadeur Maret Ravdna Buljo. De gerechten staan inmiddels aan boord op de kaart.

Het menu bevat traditionele Samigerechten en zet de inheemse voedselcultuur van de Sami in Arctisch Europa in de schijnwerpers.

Volgens Hurtigruten maken de gerechten voortaan deel uit van het Norway's Coastal Kitchen-concept. Binnen dit concept werkt de rederij samen met meer dan 70 lokale producenten in Noorwegen om gasten aan boord duurzame producten te serveren.

"Hurtigruten richt zich al langere tijd op Samivoeding binnen het Norway's Coastal Kitchen-concept en we zijn blij met deze natuurlijke volgende stap in onze inzet voor lokale smaken en duurzame tradities", aldus Oistein Nilsen, culinair directeur bij Hurtigruten.

"Als Sami culinair ambassadeur ga ik de band tussen Hurtigruten en Samiproducenten, ambachtslieden en voedselhandelaren versterken, met als doel Samikennis en -waarden een vast onderdeel te maken van Norway's Coastal Kitchen", voegt Nilsen toe.

"Dit is een belangrijke stap voor de Samikeuken, die in Noorwegen niet altijd traditioneel is erkend. Hurtigruten opent hiermee de deur voor een breder bereik van Samivoeding", zegt Buljo.

Buljo was dit jaar een van de drie genomineerden voor de Noorse Matprisen 2025, een prijs voor bijdragen aan duurzame voeding. Tijdens de uitreiking werd ze geeerd voor haar werk aan het promoten van Samivoedseltradities en -productie.

Nieuwe gerechten

In het Sami-geinspireerde restaurant Arran staan nu vijf nieuwe gerechten van Buljo op het menu, waaronder verschillende vegetarische opties. Enkele hoogtepunten:

• Zalm met vuurbrood, cloudberries en truffelzeewier
• Bouillon met gedroogd rendiervlees
• Burger van rendierlever
• Rendiergebraad
• Lingonbessenpap met slagroom en geroosterde gerstekorrels
• Warme koffiekaas met bessensorbet en karamelsaus

Op de schepen van de Original Coastal Express zijn de nieuwe gerechten te vinden in hoofdrestaurant Torget en het fine-dining restaurant Kysten. Later dit jaar volgen ook twee signatuurgerechten in Brygga Bistro.